甘蔗汁是无色的，熬成糖后为什么是红色的？
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解决时间 2021-03-22 18:39
- 提问者网友：喧嚣尘世
- 2021-03-21 20:22
甘蔗汁是无色的，熬成糖后为什么是红色的？
最佳答案
- 五星知识达人网友：逃夭
- 2021-03-21 20:46
甘蔗水熬成红糖，变色是因为其中一部分无色的蔗糖脱水变成了棕黄(褐)色焦糖，还有一小部分蔗糖脱水碳化变成了黑色的炭，这两者与无色的蔗糖混合在一起就形成了红棕色(或棕黄色)的红糖了。当然红糖中还有一些黄色的天然色素，本来就无毒无害的。
焦糖和炭都是无毒无害的。
焦糖和炭都是无毒无害的。
全部回答
- 1楼网友：猎心人
- 2021-03-22 01:59
换铝锅。
- 2楼网友：英雄的欲望
- 2021-03-22 01:10
甘蔗熬糖有三种。无色透明的做砂糖。以一些杂质的做白糖。杂质比较多的加上食用色素做红糖。不光甘蔗可以做糖。还有玉米。红薯。糖菜。《自己做1过滤不好。2火候掌握不好。3沉淀不好。4没有用化学药剂。所以是红褐色的。》
- 3楼网友：洎扰庸人
- 2021-03-21 23:57
红糖是未经洗蜜和漂白的糖，表面附着的糖蜜较多，而且还含有色素，胶质等非糖成分。广义的红糖又可细分为赤砂糖和红糖两种，其中赤砂糖是机制未经洗蜜的糖，红糖是用手工制成的土糖。
红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种.
红糖再经过骨灰（动物）的过滤就成为了我现在看到的白糖。
红糖的颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种.
红糖再经过骨灰（动物）的过滤就成为了我现在看到的白糖。
- 4楼网友：等灯
- 2021-03-21 22:23
甘蔗汁里含的物质是很复杂的，除了蔗糖外，还会有蛋白类、矿物质、维生素等，加热会发生美拉德反应产生色素。
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