你所认识的现代餐饮业

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现代餐饮业的特点

1.兼容并茂。综观现代餐饮业，凡是有市场的菜系都有一个共同的特点：在完善、发展的过程中，注意学习他人，兼容并茂，取长补短。

2.特点突出。广东菜的卖点是“鲜活”，正是依靠这一鲜明的特色，它牢牢抓住了餐饮市场的高档消费者；同广东菜相比，川菜的特点主要不是体现在原材料上，而是在于注重口味的变化，依靠这一特色，川菜占据了中低档的餐饮消费市场，这种准确的定位使得川菜始终保持了旺盛的生命力

3.创新意识。饮食习惯的现代化使得一个餐馆或着某个餐饮品牌的生命周期大为缩短，更新周期明显加快，餐饮市场近几年的运转实践证明了这一基本判断。很多经济活跃地区的餐馆也只能各领风骚三五年，这几乎成为餐饮市场的一个定式。

餐饮业的创新动力来自三股力量，厨师、经营管理人员和营销人员。后者密切地掌握着大量的客人用餐信息反馈，他们的意见可以同经营管理者的意见结合起来，形成指导厨师技术创新的思路，只有这样的创新才具有旺盛的生命力。

现在人们吃的不仅仅是要菜式了，不惧高消费就怕质量服务环境不好，人们有条件，餐饮业也要为人们创造消费机会，让人花了钱，吃到美味最好新颖的菜，优美的环境，优质的服务

总之餐饮是一个具有服务性质的行业，一切都是让顾客吃好喝好

，川菜的特点主要不是体现在原材料上，而是

一直以来，人们印象中的酒店餐饮业是个技术含量不高的行业，“两把菜刀、三个厨子、四张桌子”就能撑起一个店。但是，近年来，随着西方现代餐饮经营理念的引入，我国餐饮业也发生了翻天覆地的变化，人们对餐饮行业的要求不再只停留在“客栈、酒馆”的水准上，餐饮也要有科技含量。如今，在大连的酒店餐饮店里不难发现，已经越来越多的现代化的电子设备应用到了客房、用餐的每个细节，掌上电脑点菜、电梯传菜、客房接入TMS……这一系列的变化让我们深切感受到了酒店餐饮业的E时代气息。

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