小明在学校学习了酿制甜酒的方法，就积极地在家准备制作甜酒，过程如下：①用自来水冲洗刚煮熟的糯米至温度30℃左右；②把霉菌碾碎，均匀地搅拌在糯米中；③再将糯米装入敞口的器皿中；④恒温

小明在学校学习了酿制甜酒的方法，就积极地在家准备制作甜酒，过程如下：
①用自来水冲洗刚煮熟的糯米至温度30℃左右；
②把霉菌碾碎，均匀地搅拌在糯米中；
③再将糯米装入敞口的器皿中；
④恒温保存15～20℃．
小明在制作过程中有一些错误，请你指出：并写明为什么这样做？
①错误： ；改正：　 ．
②错误：　 ；改正：　 ．
③错误：　 ；改正：　 ．
④错误：　 ；改正：　 ．

(答案→) 解析：微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，制作甜酒时要用到酵母菌，分析答题．（1）、在制作甜酒的过程中，要防止其它杂菌的污染，工具要保持清洁．（2）、制作甜酒时要用到酵母菌，酒曲中的菌种主要就是酵母菌，酵母菌发酵分解有机物能产生酒精，因此在制作甜酒的时候要加入酒曲，目的是加入酵母菌．（3）、酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳，因此制酒的过程要密封，隔绝空气，为酵母菌提供无氧的条件，使其发酵产生大量的酒精．（4）、酵母菌的发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响去发酵，影响产酒．故答案为：①错误：自来水改正：凉开水②错误：把霉菌碾碎 改正：把酒曲（或酵母菌）碾碎③错误：将糯米装入敞口的器皿中改正：将糯米装入密封瓶中④错误：15～20℃改正：25～30℃

我好好复习下

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息