如何自制卤牛肉，如何使卤牛肉好吃不柴

如何自制卤牛肉，如何使卤牛肉好吃不柴

食材用料：

牛腱肉

卤肉料

红曲粉

姜相克食物

老卤

干红辣椒

花椒

老抽

生抽

盐

菜谱做法：

1.准备需要的材料。

2.卤肉料和花椒辣椒用水冲洗一下然后用纱布包起来。

3.姜洗净切片。

4.牛腱肉切大块，用流水冲洗干净，清水浸泡一小时，中途换水两次。

5.把洗好的牛肉焯水，洗去血沫备用。

6.把调料里提到的所有调料放入锅中，加入适量的清水。

7.牛肉放入锅中，大火烧开后转小火煮40分钟，关火自然晾凉，然后再次开大火煮开，改小火30分钟，关火闷30分钟。

8.卤好的牛肉取出，放入盘中晾凉。
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菜谱小贴士：
猪猪提示

1焯水前先在牛肉上划几个口子，这样里面的血水容易出来，卤制的时候也容易入味。

2盐和酱油的用量根据老卤的咸味和色泽增减。

3卤牛肉最好选用牛腱肉，有些牛筋在里面口感比较好。

4牛肉一定要完全晾凉的再切，这样会比较好看，我觉得在冰箱里冷藏一夜以后再切是最好的了，我是晾凉就切了，表面不太光滑。

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