牛排的做法????

方法

香煎黑椒牛排

材料：牛小排4片 ；洋葱1个；姜2片；蒜2头；芹菜1棵；面粉水（面粉加半汤勺水调匀，我用的欠粉水或嫩肉粉水。）1汤勺。
　　
　　调味料1：酒1大勺（我用的葡萄酒）；酱油1大勺；嫩精粉半勺；糖1茶匙；清水3大匙。
　　
　　调味料2：辣酱油1大勺（因为没买到辣酱油，所以我用干辣椒粉和酱油中合了一下，哈哈这样辣味也能自己调合了。）糖半勺（不太喜欢甜所以放得少）; 酒一大勺；黑胡椒半大勺；奶油2大匙（有些地方有卖鲜奶油，我们这儿城市小，我想不过是奶味儿我用炼奶给打发了，炼奶还甜所以可以中合上面放糖的那个部份。我放了两长勺的炼奶。）
　　
　　做法：
　　1、 将牛排洗净，放入调味料1搅拌匀，将1/4个洋葱拍碎（这个我不觉得有点难）放入，再放入姜，蒜及芹菜一起腌1个小时使牛排入味。
　　2、 将其它的洋葱切碎，再用油爆香（油要热哦，也不要热得太过头。）加入调味料2拌炒，再用芡粉水勾芡（我是把调味料2和嫩精粉水也叫芡粉水，也叫生粉水，用一个碗，一起装了搅拌后倒在爆香的洋葱锅里再一起炒过几下，这个就对像我一样对火候掌握不好的人很有用了。）以上步骤后，黑胡椒酱，就成了可以起锅了。
　　3、 将2大勺油放入平底锅（我用茶油加猪油了，因为不想在家弄牛肉，自己感觉味道是差不多的哦，猪油吃少些，味道是很香的。大厨都有这样说的，可不是我自己喜欢吃猪油。因为超市买的肉带肥肉，我就一块处理了，用肥的部份炼了油，再加茶油做了整个牛排（其实是猪排）。至于锅的部分，我家苏泊尔的平底锅不认电磁炉，我用的饼铛网上买的，我已经帮同事代购了5个了，所以觉得可以分享一下，火力刚刚好不用担心，火力拿控不好。话多了，话多了，我们家的这个东西也蛮可爱的，但是实用还是现在做牛排（猪排）的这个，前面一个，前面一个了。）待油在锅中出现油纹（或自中向旁边散开，如果是家里有我前面说的饼档，就放油进去合上盖子几十秒，就可放了。）将腌好的牛排或猪排放入小火煎，2~3分钟，用铲轻推牛排或猪排，如可动，再反过另一面煎熟。（我在饼铛里，因为是不粘锅滴，就晃一下让肉的一面沾点油翻过来，这样上盖开火也可以加热了，就像两面锅在煎，不过呢我还是时不时看了看翻了几次嘿嘿嘿。因为我的饼铛够大，所以在空白处我加了土豆条在一起煎，起锅时就一起装盘了，在土豆条上浇上蕃茄酱红红的亮亮的，老公大呼绝配，但是他拒绝说吃牛排，就是要说是猪排，可是~可是~这不是照着做牛排的法做的吗？哼不愿迁就一下我的心情吗？不过他吃得挺香，我还煎了茄子用水抄过，然后放同土豆一起煎，还放了青椒和刚炼油出锅的脆哨一起翻煎了几下，还煮了白饭配着吃，比面包清爽，中西合璧哈哈哈哈。）肉煎熟后，装进盘子里，浇上黑椒酱，就是黑椒牛排了。
　　4、 上面的步骤清爽一点看是这样简单的几句话：1、放油2、油热放肉，轻推翻肉2~3分钟煎熟后，起锅。3、浇黑椒酱汁。完工了啊！
　　5、 我在旁边放上煎土豆条，酒上红红亮亮的蕃茄酱，煎茄子另装了一个盘，哈哈还有一盘老公削的苹果圣女果沙拉（其实没酒沙拉酱的，就是一盘处理好的水果），很爽口很好吃，最后老公还吃了两盘白饭，还拿了辣椒酱放白饭，味道还不错，煎茄子当菜也吃完了。最后晚上知道肚子撑了呵呵，直让我给他找消食片哈哈。

首先牛排的介绍： 现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种：t骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国，澳大利亚产），日本牛排（日本，澳大利亚产）。 以上4种都属于口感比较好的牛排，国产的牛排没有办法和进口的比口感平均价格都比较昂贵，一块200克都需要80圆以上。 做牛排所需调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。 制作方法 1.买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。 2.解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。 3.准备好个平底锅，最好平底铁锅，不平的千万不要用。。。。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（第一次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟。 4.装盘，淋bbq汁。 牛排汁制作： 黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎）。 蘑菇汁：蘑菇切小片下锅炒熟，然后加bbq牛排汁烧热既可。 农家汁：上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。 装饰： 1。西兰花切小块，胡萝卜切和kfc薯条那样的大小，要热水烫下就可以了。 配菜： 1.超市有卖薯条，回来炸下在盘中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄酱）。 2.配白米饭，牛排吃好配汁也很美味。 以上就是家里做牛排的一些简单的方法，很简单，主要是看火候。 微波炉黑胡椒牛排做法 用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

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