怎样腌制腊鸭？

怎样腌制腊鸭？

传统腊鸭制作流程
主料：鸭腿1000g,调味料：盐50g,花椒10g，白糖20g，白酒10g,  玻璃或者陶器一个
1：鸭腿清理干净后用厨房纸吸干水份，拔除剩余的鸭毛。

2：在一口小锅里把食盐和花椒小火煸香，稍微冷却后捣碎备用。

3：把花椒和盐均匀地抹到鸭腿上，加入糖和白酒，抹匀后摆到一个带盖的容器里。

4：把鸭腿放到冰箱或家里比较冷的地方腌制。每24小时翻一翻，顺便把流出来的血水倒掉，重复这个动作3-4次。

5：用棉绳或麻绳把鸭腿绑好吊起，挂到通风处风干。夜晚可以收回家放到阴凉处，白天再挂出去去。

6:风干腊鸭的时间要看当时的气候温度和湿度，一般需要7-20天，我的腊鸭是用了约14天才风干的。

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