湖南的烟熏鱼怎么做来吃?

答案:1 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-11-20 01:34

提问者网友：城市野鹿
2021-11-19 05:25

湖南的烟熏鱼怎么做来吃?

最佳答案

五星知识达人网友：duile
2021-11-19 06:55

茶香烟熏鱼
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

鳊鱼块3-4块茶叶(这次用的是信阳毛尖）适量
面粉适量

辅料

葱姜蒜适量芝麻适量
盐适量白糖适量
胡椒粉适量料酒适量
1. 将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用。

2. 锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)。将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。

3. 准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1：1：1的份量配比。

4. 准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底。将烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架。

5. 将表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)。
6. .炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香。将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可上桌。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息