包粽子如何放调味

包粽子如何放调味

我妈妈包的粽子（我是广东罗定的），材料不多，但是好吃呀：

糯米（粳米适量，吃起来有点硬性，好吃呀。水泡之后要用油和食盐炒过，不要把米泡烂了~~~~~~），

红豆（我家不种绿豆，有时买绿豆，水泡或磨粉）也可以加点花生，但不要太多了，主要还是糯米。

黑芝麻和五花肉用花生油，食盐炒过，炒一下就好了，不要炒熟了呀。（千万不只要瘦肉，没有肥肉不好吃的。），用叉烧也不错。。。。

黑芝麻和五花肉炒过之后再加上五香粉拌好，五香粉不用炒。

准备好了就包吧，当然粽叶、绳子也要用水煮过泡洗干净呀。
包好就煮，水要泡过粽子。大火烧开水之后小火，看你的包粽子多大个了。像我家的有普通拳头那么大，要1.5小时，煮熟了就放在锅里一放一下晚上，当然还有一点小火，因为用的是木材，最好用的是那种耐烧的木头，比喻我家用的是荔枝木，烧过后很多碳的。

肉粽子的做法: 糯米1500克，夹心猪肉900克，棕叶，马莲草适量，酱油200克，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，葱，姜少许，酱油200克，白糖60克，盐25克，味精3克，料酒5克，葱，姜少许。 将糯米洗净，用清水浸泡3-4个小时，控干水，放盆内，加5/8酱油，2/5盐拌和均匀；将猪肉切成小块，用3/8酱油，白糖，余下盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀腌上，浸透入味； 用两张棕叶（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，约占兜的1/3，再放入一块肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的棕叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状，用马莲草扎紧，即为肉粽子生坯； 把粽子生坯放锅中，加水（水量要多，必须淹没粽子），用重物压住，不让其浮起。先用旺火煮2个小时，再添些水，烧开后改用小火焖煮4-5个小时，即可成熟。

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