醋精生鱼片的做法

醋精生鱼片的做法

主料：草鱼一条

辅料：包心菜一颗 、 圆葱一个 、香菜一把 、大蒜一头 、辣椒油300克、 香油适量 、
麻油适量、盐适量 、味精少许 、 醋精适量
醋精 拌生鱼的做法步骤

1. 把鱼在菜场让人收拾好，就是把鱼皮和鱼肉剔下来。

2. 把鱼肉切片，鱼皮切段。

3. 把辣椒段放入一些白芝麻炸成辣椒油，油多一些。因为发现没有白芝麻了，所以我放的黑芝麻，所以里面的黑点是黑芝麻，不是炸糊了，不影响味道的。

4. 圆葱切丝

5. 香菜切段

6. 大蒜剁成末

7. 鱼片用醋精或9度米醋杀10~15分钟，杀至鱼肉变白。如果有醋精就10分钟，米醋就15分钟，量要没过鱼肉。我每次都用的醋精，因为毕竟是生的鱼肉，我总觉得醋精的浓度要高一些，应该能更好的杀死寄生虫。

8. 醋精杀好的鱼肉我会用水冲洗一下，再同所有配菜全部放入一个大盆中，因为如果不用水冲洗，就会太酸了。如果愿意吃酸不冲也可以。

9. 加辣椒油，香油，麻油，盐，味精。拌均匀即可。

醋精生鱼片的做法
青花鱼150克、日本醋、味淋、盐适量。
做法
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用剔骨刀顺鱼身剔除小骨。
将青花鱼片泡进调料里，腌一下午，吃时切成片即可。
青花鱼所含的脂肪酸、牛黄酸等氨基酸类具有降低胆固醇的作用。
浸渍后可以马上吃，也可以浸渍一段时间，使味道浸透后再吃。

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