豆瓣酱的做法一斤发豆放多少盐？

豆瓣酱的做法一斤发豆放多少盐？

1. 作酱材料：黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐2斤、5000千克水。

2. 作酱方法：先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。

3. 参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。

4. 墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时间。
5. 到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了。

6. 把酱块放在坛子里后，放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。

7. 每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，等酱发了就可以吃了。

豆瓣酱：
1. 豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。
2. 它是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
3. 豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱和郫县豆瓣酱最为正宗。其中郫县豆瓣的传统制作技艺被列入中国国家级非物质文化遗产名录。

红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个。 调料： 精盐，白糖，白酒， 方法： 1、蒜瓣去皮剁成蒜米。 2、红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱。 菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝子里会起虫虫的哦。 3、发好孝的豆瓣酱加盐晒干备用。 4、剁好的辣椒酱加入蒜米，精盐， 5、再加入白糖和高度白酒拌均匀， 6、再把晒好的豆瓣酱倒进去拌匀。 7、再把拌好的豆瓣酱放进酝子里， 8、盖好盖，在酝边上放适量的水，。 9、放阴凉处半个月开酝，随吃随取。

主料 豆腐 200g 辅料 油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 酱油 适量 姜丝 适量 葱花 适量 步骤 1.豆腐准备好 2.锅烧辣放入油盐 然后将豆腐用刀直接切到锅里面注意不要切的不好看或者切到锅的一个地方，要均匀的摆在锅里。 3.等一面煎黄就小心的翻一面 不过一定要等煎黄不然容易翻烂，太煎老了也不好吃 这个要看是否是金黄色的 4.等2面都煎好了就放入姜丝豆瓣酱 放点点酱油注意酱油一定不能多 不然就不好看了颜色，然后加水煮进味， 5.等煮好后就可以放入葱花 6.然后起锅装盘就可以了

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