新鲜花椒怎么做菜

新鲜花椒怎么做菜

做麻辣味的菜的时候啊~~~重庆火锅，水煮菜等等，因为花椒有除各种肉类的腥气；增加食欲；降低血压的作用...做菜经常用到
不要洗，不要切，有花椒粉卖~要事先煸炒一下

喜欢吃鱼不？水煮鱼撒~~~~~~~最出名的了
原料：新鲜草鱼一条
配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许
制作方法：
1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
2) 黄豆芽洗浄备用；
3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；
6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。

1.用花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口。 2.蒸煮鸡、鸭、猪肉时放入花椒，味道鲜美，还可除腥味。但由于鲜鸡、鸭肉内含有较丰富的谷氨酸钠，所以在蒸煮鲜鸡、鸭肉时就不要放花椒，以免遮盖鲜味。 3.制成花椒盐。将花椒放在勺内在火上烤黄，与精盐在案板上擀成细面， 即成花椒盐，吃干炸丸子、干炸里脊时蘸食，味道很好。 4.腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。

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