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鸡蛋大小的土豆煮过之后,怎么麻嘴巴,并且油炸过的,求科学解释

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解决时间 2021-11-29 00:16
  • 提问者网友:箛茗
  • 2021-11-28 04:02
鸡蛋大小的土豆煮过之后,怎么麻嘴巴,并且油炸过的,求科学解释
最佳答案
  • 五星知识达人网友:患得患失的劫
  • 2021-11-28 04:49
无论是白皮、黄皮、红皮上豆还是紫皮上豆,都含有一种叫“茄碱”的物质。“茄碱”是植物体内的一种生物碱,在鲜土豆中,一般每一百克土豆含有零点七至零点五毫克左右。当土豆刨出来,在运输、出售和贮藏过程中,受到日光照射时,“茄碱”的含量就会迅速增加,此时还会产生一种叶绿素,使土豆皮颜色变绿。土豆产生叶绿素以后,在白皮和黄皮土豆中极容易看出,而在红皮。紫皮土豆中却不易发现。
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  • 1楼网友:旧脸谱
  • 2021-11-28 09:48
土豆经过太阳晒过后土豆麻嘴是因为里面产生了龙葵素,也叫马铃薯素,是一种有毒的糖苷生物碱。龙葵素在醋酸里加热可被破坏之。马铃薯贮存不当而引起发芽或皮肉变绿发紫时,龙葵素的含量显著增加,如发芽的薯块可由正常的0.004%提高到0.08%,增加20倍;芽内由0.5%提高到4.76%,增加近10倍;霉坏的薯块可达0.58%1.84%,提高145460倍;贮存时间过长也可使毒素增多,贮存到第二年7月,可增加到0.11%,贮存一年半后可增加到1.30%。所以麻嘴的土豆是有毒的.
  • 2楼网友:迷人又混蛋
  • 2021-11-28 09:30
说明这个土豆冻了,追答所以麻追问是进过冷库的,只是少数麻,有的又不麻追答好吧
  • 3楼网友:孤独的牧羊人
  • 2021-11-28 07:58
土豆是不是坏了追问没有坏有的麻,有的又不麻追答这我没有遇见过,谢谢
  • 4楼网友:独钓一江月
  • 2021-11-28 06:28
有些土豆吃起来,特别是吃蒸、煮土豆,有麻嘴的感觉,这是怎么回事呢?原来,无论是白皮、黄皮、红皮上豆还是紫皮上豆,都含有一种叫“茄碱”的物质。“茄碱”是植物体内的一种生物碱,在鲜土豆中,一般每一百克土豆含有零点七至零点五毫克左右。当土豆刨出来,在运输、出售和贮藏过程中,受到日光照射时,“茄碱”的含量就会迅速增加,此时还会产生一种叶绿素,使土豆皮颜色变绿。土豆产生叶绿素以后,在白皮和黄皮土豆中极容易看出,而在红皮。紫皮土豆中却不易发现。当一百克土豆中“茄碱”的含量增加到干至二十毫克时,土豆吃起来就会感到有麻嘴的感觉了@ 为了防止土豆变绿和“茄碱”含量的增加,在运输,销售和贮藏溯间.必须用茧辑子龙草帘子攀物苫盖以防止日光照射。@朱坚<正> 有些土豆吃起来,特别是吃蒸、煮土豆,有麻嘴的感觉,这是怎么回事呢?原来,无论是白皮、黄皮、红皮土豆还是紫皮土豆,都含有一种叫“茄碱”的物质.“茄碱”是植物体内的一种生物碱,
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