蒸的馒头上有好多小窝是怎么回事?

答案:3 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-02-01 19:04

提问者网友：蓝琪梦莎
2021-01-31 19:38

蒸的馒头上有好多小窝是怎么回事?

最佳答案

五星知识达人网友：鸠书
2021-01-31 20:21

出笼的馒头上面有很多水坑,都成为废品了,损失很严重该怎么办?我是做直发的,直接拌好面直接做,不提前发面也不放碱。有什么办法可以减轻水蒸汽吗?不要再滴到馒头上。

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1楼网友：躲不过心动
2021-01-31 22:11

蒸的时间长了，

2楼网友：话散在刀尖上
2021-01-31 21:24

蒸熟馒头表面有窝下的洞，坑洼不平的痕迹，主要是锅盖滴下水滴落在馒头表面上造成的，滴水影响、阻碍了该位置的正常膨胀效果。避免方法，锅盖选择伞型或半圆弧型。（比如，多数人家里用的普通盆扣锅，就容易出现这种现象。盆底往往被压制成与盆体反向凸型结构目的是增加盆的强度。翻过来扣在锅上时，上面的凸型结构正好向下，蒸汽凝缩水正好在馒头上方，下落时有时正好滴在馒头上。）引导蒸汽水珠沿斜坡下滑进入锅里，避免滴在馒头表面上。锅内产生蒸汽足时上屉，大火蒸制。或者选用竹藤编织不易产生冷凝水的锅盖

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