怎么包皮蛋

怎么包皮蛋

原料：
皮蛋剂一袋（一般在菜市场有卖，超市很难买到。可以去淘宝，那里便宜种类也多。）；鸡蛋或者鸭蛋40枚。
做法：
1、量取两汤勺的食盐放入碗里，加入半碗温水，搅拌稀释。
2、再将一包皮蛋剂倒入碗里，搅拌调和。

3、挑选蛋壳厚一点的鸭蛋，放入皮蛋调和剂中，将蛋上涂满皮蛋调和剂。

4、将涂满皮蛋剂的蛋放入塑料包装袋里，密封包装。再放在合适大小的盆里，最好塑料盆。
5、最后，放在稍微暖和一点的角落，避免有重物掉下的地方储藏即可。

怎么包皮蛋 （一）选用新鲜禽蛋（鸡、鸭、鹅、鹌鹑蛋均可）作原料，裂纹蛋、散黄蛋、钢壳蛋、沙壳蛋均不宜采用。鲜蛋不能用水洗，脏蛋可用布擦净。（二）取生石灰、纯碱、食盐放入容器内，加入开水，搅拌30分钟，待冷却后再加入氧化锌、氧化铁、碘化钾、绞股蓝及亚硒酸盐，混合均匀成粉剂。取粉剂500克放入塑料容器内，加冷开水7公斤，用木棒搅匀，待浸剂内气泡全部消失，即可使用。（三）按500克浸剂制100个鸭蛋或120个鸡蛋的比例，将鲜蛋放入缸、坛、塑料袋等容器内。把配制好的浸剂倒入容器内，将蛋全部淹没，密封容器，放置于背光处，温度保持20℃以上，10天左右皮蛋即可成熟。成熟的皮蛋用冷开水洗净并擦干，放在塑料袋或坛中保存，随吃随取。皮蛋一般30天左右产生松花，成品贮存一年左右不变质。

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