洋葱炒熟后是紫色的 为什么放冰箱后就变成了蓝色？还能不能吃？
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解决时间 2021-11-13 14:08
- 提问者网友：沉默的哀伤
- 2021-11-13 02:13
洋葱炒熟后是紫色的 为什么放冰箱后就变成了蓝色？还能不能吃？
最佳答案
- 五星知识达人网友：舊物识亽
- 2021-11-13 03:20
洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此，用铁锅或铝锅炒洋葱时，成菜色泽显暗、不明亮的紫色，放冰箱放久后变成蓝色，只要没有变质出其他异味，就可以吃。
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- 1楼网友：几近狂妄
- 2021-11-13 04:17
洋葱含有大量黄酮素，黄酮素遇到铁、铝、铅等金属，产生蓝色、蓝黑色、棕色等不同颜色的络合物。因此，用铁锅或铝锅炒洋葱时，成菜色泽显暗、不明亮。但不是变质可以吃，也完全不是冰箱的问题，但是如果时间太久了，为健康考虑最好别吃，一般一两天是根本没问题的
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