如何用烤箱做豆渣面包

如何用烤箱做豆渣面包

食材明细
黄豆花生豆渣大约200克
鸡蛋一个
高粉一杯半左右
盐一小匙
糖一大匙
酵母6克左右
黄油30克
甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
豆渣吐司的做法步骤：

 1.把豆渣放进面包桶，加入盐和糖用筷子搅拌均匀。

 2.将鸡蛋打入搅拌均匀。

 3.加入高粉和发酵粉，用筷子搅拌，觉得湿呢就继续加面，干了就加牛奶或者水。

 4.启动面包机发面团程序，揉20分钟后停止，加入黄油，再重新启动一次发面团程序，这样一共揉面40分钟，揉好后进行第一次发酵。

 5.发好的面团均匀分成3份，每份大约160克左右，排气滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

 6.将松弛好的面团按成椭圆形，翻过来叠成3折，再松弛一会儿。

 7.顺长擀开后卷起来排入吐司模，入烤箱进行二次发酵。

 8.发至8分满就应该开始烤了，我这个发的时间长，都高出模具了，后来又被儿子捅瘪了一些。

 9.烤箱180度预热，考网下层，烤40分钟出炉。
小窍门：
1. 烤好以后掰开来，里面的组织是这样的，非常柔软，周日晚上烤的，剩下的一块今天早晨吃起来还是很柔软。因为豆渣过滤的不是很干，里面还含有一些豆浆，所以我就一点水分也没加，就用豆渣本身带的水分就够了，如果你的豆渣很干的话，最好加点牛奶或者水。
 2. 如果使用牛奶或者水来和面的话，酵母最好事先放里面化开后再和面，牛奶或者水也要先温一下，但不要太热，我这次用豆渣和面，就直接在面粉里加的酵母，有时懒惰的话也直接加，没什么大的影响。
3  .关于二次发酵的问题，有网友问我为什么要先将烤箱预热一分钟再加碗开水在里面，呵呵，那是因为我的烤箱太简单，没有发酵功能，也没有蒸汽功能，为了保持发酵温度和面包坯的湿度，我一般就先预热一下，一分钟即可，再放碗开水，中途凉了的话还要换一次开水，经过这样二次发酵出来的面包烤出来就很柔软了。


使用的厨具：面包机、电烤箱

主料 法国面包粉500g 白砂糖15g 盐8g 干酵母8g 脱脂奶粉15g 水200g 黄油15g 豆渣（湿的）50g 牛奶50g 辅料 芥末酱适量 橄榄油适量 盐适量 豆渣面包的做法步骤 1. 准备工作： 黄油室温软化备用。 豆渣和牛奶混合均匀； 2. 后油法将主料中所有材料揉至扩展阶段； （因为豆渣的湿度不同，所以要慎重加水，慢慢的加） 开始一次发酵； 3. 一次发酵后，排气，分割，滚圆，松弛15分钟； 4. 排气后，中间挤上芥末酱， 5. 整成圆形， 6. 放在纸托中开始二次发酵； 7. 二次发酵后，刷上橄榄油，撒上少量的盐；放到已经预热到230°的烤箱内，中层18分钟； 8. 出炉后再刷上少量的橄榄油即可。 小贴士 因为添加了豆渣，所以面包的保湿度非常好，室温放了好几天还都是软软的呢！

用烤箱做豆渣面包方法 主料 面粉 400g 豆渣 200g 酵母粉 1g 辅料 玉米油 40g 白糖 100g 步骤 1.主辅料：面粉、豆渣 2.面包桶放入玉米油、白糖、豆渣；放入面粉，最后放入酵母粉。启动和面程序。 3.30分钟左右，似乎揉出了筋膜。把面团团圆，进行一次发酵。 4.发酵至2倍大以上。 5.把面团取出揉匀排气。 6.均匀分割成小面团，饧发20分钟。 7.取一个面团搓成长条，从一头卷起。 8.另一头压在下面，即成生坯。 9.烤盘撒一层油酥粒，防粘。放入面包生坯，覆盖保鲜膜二次发酵。 10.把生坯发酵至2倍大，撒一些黑芝麻。 11.烤箱200度。中下层烤制20分钟即可。 12.取出烤盘，晾凉即可食用。 13. 看一看内部组织，非常喧软。

豆渣饼的做法非常简单，为了满足不同需求的朋友们，下面我就把豆渣饼的几种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。如果你想知道豆渣饼怎么做最好吃，就接着往下看吧，多种不同做法，一定可以找到你喜欢的。 芹菜豆渣饼：豆渣适量、芹菜一小段、鸡蛋1个、玉米面少许、盐少许、胡椒粉少许。芹菜切末备用。将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。起锅，倒入少许油，油热后，把豆渣做成的小饼放入锅中，小火慢煎，两面金黄就好了。 咸香豆渣饼：豆渣中加入盐、辣椒、味精、胡椒、花椒等各适量，用手捏成饼，晒干后就可以食用了，用火烤一下食用更香。 虾皮豆渣饼：豆渣，面粉，香葱，虾皮，盐，鸡粉各适量。约100g左右的豆渣加上150g左右的面粉，加清水和成面糊；放一半勺盐、半勺鸡精，香葱碎，虾皮和匀；平底煎锅倒入少量油，将面糊倒入锅内，尽量用勺将面糊调整成圆形，小火慢煎，两面呈黄色时，即可出锅了！ 葱香豆渣饼：豆渣100克，鸡蛋4个，面粉50克，香葱花15克，盐5克，油10毫升。鸡蛋打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花、盐搅拌均匀呈糊状；中火将油烧至六成热，舀一勺豆渣糊倒入平底锅中，用勺子压成圆饼状；中小火煎2分钟后，翻面继续煎2分钟，至两面呈金黄色，小饼熟透即可。 补充说明：豆渣本身没有粘性，所以最好加个鸡蛋，使小饼更容易成形，加鸡蛋比加面粉要好吃。还可以加入一些绿叶蔬菜，制成蔬菜豆渣饼。除了做成这种小饼，还可以做成豆渣窝头、豆渣粥、豆渣丸子等。

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