怎么样做好糟溜鱼片？
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-10-14 21:38
- 提问者网友：泪痣哥哥
- 2021-10-14 00:25
怎么样做好糟溜鱼片？
最佳答案
- 五星知识达人网友：山河有幸埋战骨
- 2021-10-14 01:51
原料： 连皮黄鱼肉250克，水发木耳25克，鸡蛋清1个，绍酒10克，香糟酒25克，白糖15克，精盐4克，味精2克，白汤200克，葱姜汁15克，湿淀粉50克，猪油750克（耗约50克）， 鸡油10克。 制法: （1）黄鱼肉斜刀批成片，加盐（1克）、酒、蛋清、湿淀粉拌和上浆。（2）木耳用沸水汆透，放深底腰盘中，炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油至四成热时，把鱼片分散入锅，滑至断生沥出；锅中加入白汤、盐、香糟酒、白糖、葱姜汁、味精，放进鱼片稍烧，淋入调稀的淀粉，边淋边旋锅，汁调时浇入鸡油，大翻锅覆于木耳上即成。
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