买的鲜牛奶煮沸之后像豆腐渣怎么回事

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解决时间 2021-02-14 22:36

提问者网友：富士山上尢
2021-02-14 12:08

买的鲜牛奶煮沸之后像豆腐渣怎么回事

最佳答案

五星知识达人网友：低血压的长颈鹿
2021-02-14 12:25

这是牛奶中的蛋白质变性引起的，像牛奶、豆浆这些是绝对不能煮沸的啊！！！！！！否则就会蛋白质变性从而生成絮状物质，也就是您所说的像豆腐渣了，明白了吗？

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1楼网友：渡鹤影
2021-02-14 12:59

纯奶中含有一定量的细菌（细菌有好有坏的哈），纯奶加工的时候不能100%灭菌的，在纯奶搬运过程中激活了剩余的细菌，在高温加热后就出现了豆渣状了。现在的牛奶是牛奶兑水，而不是水兑牛奶，所谓牛奶烧开后上面结的奶皮，和加热会变成豆腐渣样，其实是增稠剂涪孩帝绞郜悸佃溪顶娄，和其它的添加剂所至，喝了牛奶嘴唇上沾了白乎乎的牛奶，其实这也是增稠剂和其它的添加剂所至，真正的牛奶是不会沾嘴唇的。

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