自酿葡萄酒含甲醛吗?

答案:1 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-10-11 09:07

提问者网友：niaiwoma
2021-10-10 22:23

自酿葡萄酒含甲醛吗?

最佳答案

五星知识达人网友：千杯敬自由
2021-10-10 23:51

经过咨询葡萄酒酿造专家@郭阳得到如下答案，代写哈: 葡萄酒在发酵过程中酵母菌的主要代谢产物是乙醇，但同时也会代谢其他产物，例如甲醇。不同的发酵环境会影响酵母菌的代谢产物，这也是为什么现代葡萄酒酿造中要控制温度和添加酵母营养盐等。葡萄酒中的甲醛基本上是由甲醇氧化后生成的，国家对葡萄酒甲醇含量有明确的规定不能超过400毫克/升，只能把发酵条件控制得当甲醇不是葡萄酒主要考虑的有害物质。自酿酒因为情况比较复杂，很难一概而论，因为很难控制发酵条件微生物代谢产物相对会比较复杂，很难保证不超标，但超标的不一定是甲醛，可能是其他成分。甲醛对于葡萄酒不是主要的考虑，可能啤酒会更重要一点。

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