想要豆腐好吃又不碎吗

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解决时间 2021-11-18 11:01

提问者网友：溺爱和你
2021-11-18 04:54

想要豆腐好吃又不碎吗

最佳答案

五星知识达人网友：持酒劝斜阳
2021-11-18 05:20

旺火水焯法：豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了。将豆腐蒸制片刻也可以哦。
盐水浸泡法：在一个容器里接入适量清水，然后加入食盐搅拌均匀；将切好的豆腐块倒入水中浸泡20分钟，炒出的豆腐就不会碎了。
热油滚煎法：将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，放入豆腐块炸至两面金黄色，捞出沥干油即可。

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1楼网友：末日狂欢
2021-11-18 06:23

欲防止豆腐破碎，可先将豆腐浸于盐水中20—30分钟，如此就不易煮碎

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