盐焗配料有哪些
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-02-12 06:20
- 提问者网友：你独家记忆
- 2021-02-11 20:57
盐焗配料有哪些
最佳答案
- 五星知识达人网友：鱼忧
- 2021-02-11 22:03
盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
工艺流程：选料→腌制→锡纸包裹→埋入热盐中焗制→装盘
特点：皮脆骨酥，肉质鲜嫩，干香味厚。
工艺流程：选料→腌制→锡纸包裹→埋入热盐中焗制→装盘
特点：皮脆骨酥，肉质鲜嫩，干香味厚。
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