请问，新鲜水果进行烘干含糖量较高高的需要温度较高还是较低?
答案:3 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-04-06 04:44
- 提问者网友：遮云壑
- 2021-04-05 09:46
请问，新鲜水果进行烘干含糖量较高高的需要温度较高还是较低?
最佳答案
- 五星知识达人网友：野慌
- 2021-04-05 11:16
低一点较好，以免较高的糖出现高温碳化，造成结果偏低。但是应该有相应的制样规程，应该参照规程做。
全部回答
- 1楼网友：行雁书
- 2021-04-05 14:08
你好！
较低温度，不然焦糖化反应很严重，影响感官，不利于后期处理。今天我用烘干箱86.5度烘干就彻底糊盘上了，后来才知道糖分多的水果要用50~60度
打字不易，采纳哦！
- 2楼网友：上分大魔王
- 2021-04-05 12:40
用空气能烘干机最适合了。可以了解一下。
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