发芽的土豆是否在炒菜时加一点醋呢?

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解决时间 2021-02-24 00:10

提问者网友：萌卜娃娃
2021-02-23 12:43

发芽的土豆是否在炒菜时加一点醋呢?

最佳答案

五星知识达人网友：污到你湿
2021-02-23 13:23

发芽的土豆有毒，主要源于含有大量龙葵素（是一种生物碱，已发芽及变青的表皮处含量最高），但如果发芽不是很厉害，没有很重的绿皮色，应该还能食用，但要做些处理措施，一是把表皮尤其发芽处及较多绿色的部分多深削去一些，二是烹调时多加点醋，醋里的醋酸有中和、消减龙葵素的生物碱毒性作用。经这样处理，且一次别进食太多，一般没什么大碍的，可避免浪费。当然，体虚肠胃不好的人，建议还是不吃为好，极微量的毒素都可能引起他们的不良反应。
本人的身体和肠胃都不算很强的那种，试过好多次这样吃法，每次食用不超过100克的量，至今也没出过什么状况。

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1楼网友：廢物販賣機
2021-02-23 14:40

发芽的土豆你也炒，道德败坏再看看别人怎么说的。

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