做豆沙饼应该用死面还是发面？

做豆沙饼应该用死面还是发面？

死面

教您怎么做白豆沙饼

【材 料】: 油皮材料：

中筋面粉82g 低筋面粉20g 糖粉18g 猪油40g 水40g 油酥材料：

低筋面粉110g 奶油50g 内馅：

白豆沙馅640g 绿豆沙馅160g 其他材料：

食用红色素少许

如何做白豆沙饼的制作方法：

　　1.将油皮、油酥分割成20等分备用；白豆沙馅及绿豆沙馅混合拌松，分割成20分备用。 　　2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。 　　3.将作法2整形成圆球形，用手稍压扁，中间以拇指压凹，盖上印章，正面朝下，置於烤盘上。 　　4.将作法3放入烤箱，炉温上火170℃、下火190℃，烤至上色后，翻面再烤至侧面按压起来酥松有层次感，共约需25～30分钟，即完成 数量：20个

发面比死面好吃

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