为什么土豆在去皮时会变黑
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-15 11:49
- 提问者网友：骨子里的高雅
- 2021-02-15 02:46
为什么土豆在去皮时会变黑
最佳答案
- 五星知识达人网友：千杯敬自由
- 2021-02-15 02:56
这是削皮后的马铃薯发生酶的褐变导致颜色变深.褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质,多酚氧化酶和氧.土豆削皮后暴露在空气中,其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色======以下答案可供参考======供参考答案1:这是削皮后的马铃薯发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。土豆削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色
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- 1楼网友：神的生死簿
- 2021-02-15 03:01
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