加热变酸的蜂蜜能吃吗

今天做绿豆糕加了一些蜂蜜，发现绿豆粉没熟，又上锅蒸了十分钟，发现变酸了，上网查了一下我知道是蜂蜜加热变酸了，那变酸的蜂蜜能吃吗？会不会拉肚子？

加热变酸的蜂蜜能吃，除了口感差一点。
变酸的主要原因：
一：蜂蜜不够成熟。特意别是春蜜，夏蜜。很多人都以为春夏季节，花比较多，蜜也会比较多，是的，确实是这样的。但是成熟的蜂蜜是需要时间 酝酿，而夏蜜因为是刚酿造不久，水份较重，花粉未完全成蜜。加上夏天天气热，更易发酵变酸。引起瓶胀。
二：过滤方式不合理。因为 是野生蜂蜜，过滤的时候，很多人都是把所有的蜂蜜一起直接挤碎，这样，就会造成未完全成蜜的花粉，与成熟的蜜蜂混到一起，这样也容易引起发酵。

科学食用蜂蜜 新鲜成熟的蜂蜜可直接食用，也可将其配成水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会使蜂蜜中的营养物质严重破坏，蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。 研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定，淀粉酶值则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。

菱梦菲 ：你好。 蜂蜜加热过了70°C，就酸了，一般喝蜂蜜水。不会拉肚子，都是用凉开水。变酸的蜂蜜能吃，就是口感不好

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