【生物——选修l生物技术实践】（15分）“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。[来源:学

【生物——选修l生物技术实践】（15分）
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”自古 酒就与人类生活息息相关。请回答下列酿制葡萄美酒的有关问题。[来源:学|科|网]
（1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌，它的同化作用类型是 ，
其无氧呼吸的反应式是 。
（2）酵母菌繁殖的最适温度是 ；酒精发酵一般将温度控制在 。
传统葡萄酒发酵技术所使用的酵母菌的来源是 。
（3）葡萄酒呈现深红色的原因是 。
（4）现在工厂化生产果酒，为提高果酒的品质，更好地抑制其它微生物的生长，采取
的措施是 ，并接入合适的菌种。
（5）某同学人工自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30～35℃环境中，结果发现发酵液中有 出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使 转化为 ，后者再转化为 （物质）。（除特殊标明外，每空1分，共15分）
（1）异养型 C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量（2分）（反应式写不全不给分）
（2）20℃左右 18~25℃ 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌（2分）
（3）红葡萄皮的色素进入发酵液（2分）
（4）对原料和设备进行消毒和灭菌（2分）
（5）醋酸菌 乙醇 乙醛 醋酸

(答案→)（除特殊标明外，每空1分，共15分）（1）异养型 C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量（2分）（反应式写不全不给分）（2）20℃左右 18~25℃ 附着在葡萄皮上的野生型酵母菌（2分）（3）红葡萄皮的色素进入发酵液（2分）（4）对原料和设备进行消毒和灭菌（2分）（5）醋酸菌 乙醇 乙醛 醋酸 解析：可联系答 案 网客服索取。

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