北京哪里有红焖羊肉比较好吃，请大伙推荐一下
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-27 14:23
- 提问者网友：沉默的哀伤
- 2021-02-27 09:27
北京哪里有红焖羊肉比较好吃，请大伙推荐一下
最佳答案
- 五星知识达人网友：雾月
- 2021-02-27 10:03
用料
红焖羊肉锅底
羊小排 1500g
重油豆瓣辣椒酱（剁椒不行） 200g
牛油/植物油（牛油最好，块状） 50g
大葱 2棵
姜 1大块
红枣 3颗
枸杞 10颗
料酒 1大勺
老抽 1大勺
大料 5颗
花椒 15颗
肉桂皮 1大块
盐 适量
孜然 20g
香菜 1大把
火锅配菜
牛羊高汤（清水也行） 适量
青菜（任何你喜欢的绿叶子） 多多滴
豆腐皮 多多滴
冻豆腐 一定冻过啊
挂面 干面条好吃，相信我
正宗新乡红焖羊肉——爸爸的料理（红焖羊肉的正确打开方式）的做法
羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。
两棵葱，一棵切长段。
另一棵从中间对剖两半。
斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。
香菜切切成5厘米长的段。
浸泡过的羊小排用手挤干水份。
锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。
水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。
炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。
放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒。
加入料酒，继续翻炒至羊排肉质收紧，开始上色。
加入辣椒酱，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。
加入老抽，继续大火翻炒。
炒至羊排颜色均匀，关火，出锅。
炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。
加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。
中火煮，不加盖，沸腾后，用勺子撇去浮沫。
适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。
加盖，小火焖炖40分钟左右。
煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。
加香菜，用盖子焖一下即可。
炖羊排时处理火锅配菜，豆腐切厚片，我的忘了冻啦～！！！
豆腐皮卷起来。
切丝，不用太细。
青菜洗净，拦腰切断即可。
红焖羊肉锅底
羊小排 1500g
重油豆瓣辣椒酱（剁椒不行） 200g
牛油/植物油（牛油最好，块状） 50g
大葱 2棵
姜 1大块
红枣 3颗
枸杞 10颗
料酒 1大勺
老抽 1大勺
大料 5颗
花椒 15颗
肉桂皮 1大块
盐 适量
孜然 20g
香菜 1大把
火锅配菜
牛羊高汤（清水也行） 适量
青菜（任何你喜欢的绿叶子） 多多滴
豆腐皮 多多滴
冻豆腐 一定冻过啊
挂面 干面条好吃，相信我
正宗新乡红焖羊肉——爸爸的料理（红焖羊肉的正确打开方式）的做法
羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。
两棵葱，一棵切长段。
另一棵从中间对剖两半。
斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。
香菜切切成5厘米长的段。
浸泡过的羊小排用手挤干水份。
锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。
水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。
炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。
放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒。
加入料酒，继续翻炒至羊排肉质收紧，开始上色。
加入辣椒酱，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。
加入老抽，继续大火翻炒。
炒至羊排颜色均匀，关火，出锅。
炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。
加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。
中火煮，不加盖，沸腾后，用勺子撇去浮沫。
适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。
加盖，小火焖炖40分钟左右。
煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。
加香菜，用盖子焖一下即可。
炖羊排时处理火锅配菜，豆腐切厚片，我的忘了冻啦～！！！
豆腐皮卷起来。
切丝，不用太细。
青菜洗净，拦腰切断即可。
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- 1楼网友：杯酒困英雄
- 2021-02-27 10:48
历山路与泺源大街路口西北角的杨勇红焖羊肉做的不错。
山大路北头也有一家分店，不知道现在还有没有。
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