油炸臭豆腐求详细做法和浇汁做法

油炸臭豆腐求详细做法和浇汁做法

做法：

1、臭豆腐干洗干净，用吸油纸擦干净表面的水分。

2、小锅里放油，油可以略微多放些。

3、油热后将火调中小火，一块一块放入臭豆腐干，炸至表面金黄。

4、沥干油就可以装盘了

卤水
用凉水10公斤.豆鼓2公斤.烧开后再煮半小时左右.然后将豆鼓滤出.待豆鼓汁冷却后.加入纯碱100 克.青矾70克.香菇150克.冬笋3公斤.盐500克白.酒150克以及豆腐脑1.5公斤.浸泡约半个月左右每天搅动一次，发酵完成后放在暖水壶里，炸好臭豆腐浇上卤水汁，加调料就成了美味
的油炸臭豆腐

可以吃，那是最好的粗纤维，放点白面，放点葱花和盐，用锅煎一下，做豆渣小饼，这样早上既有固体早餐（豆渣小饼）也有液体早餐（豆浆）了，按照老人的说法叫做原汤化原食，非常好消化还容易吸收

1、臭豆腐干洗干净，用吸油纸擦干净表面的水分。 2、小锅里放油，油可以略微多放些。 3、油热后将火调中小火，一块一块放入臭豆腐干，炸至表面金黄。 4、沥干油就可以装盘了 卤水 用豆豉(如果以2.5kg为标准计算的话).要加清水15kg烧开.过滤后.在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右.每天搅动1次.发酵后就是那个卤水啦.

嗯哼~ 油炸臭豆腐 时间 30-45分钟 主料： 豆腐(北)1000克 辅料： 植物油100克 辣椒油50克 酱油50克 味精2克 香油25克 油炸臭豆腐的制作步骤： 1 将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却； 2 再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间； 3 卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内； 4 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁； 5 将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出； 6 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。 一定要趁热吃，才会觉得异香非常，凉了就没感觉了。 记得把家里的门窗都打开通风透气哦！ 小贴士： 豆腐放进锅里的时候因为豆腐有水分，所以油会起来。要小心哦~ 以上为我的建议~希望能对楼主有帮助~

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