关于炸薯条，就是不脆，我试过好多办法，换过两种土豆，还试过煮熟了冰冻再炸，但炸出来还是软软的，求助

答案:6 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-02-12 11:28

提问者网友：刺鸟
2021-02-12 07:42

最佳答案

五星知识达人网友：七十二街
2021-02-12 08:42

首先炸薯条的时候要有准备
薯条切得要比筷子细一点炸之前用水浸泡一会会抽出白薯的淀粉大家都是白薯内淀粉的含量很高
之后薯条是要炸两次的主意油温不可太高第一次是拔水分微黄略硬即可然后沥干
第二次是凉油热锅油温上来之后放入炸过一次的薯条用筷子或者网子轻轻翻炸即可
愉快烹饪健康饮食希望对您有帮助

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1楼网友：蕴藏春秋
2021-02-12 13:03

油要很多很多最好土豆放进去可以漂浮的炸差不多一拿出来就丢在盐里

2楼网友：何以畏孤独
2021-02-12 12:14

我是用油温较高的时候就放进去炸的，变黄就捞出来，把火关了，油温降低一点，再复炸一遍

3楼网友：街头电车
2021-02-12 11:25

油炸食品要想脆，需要炸两次，油温要高。即炸过一次后，捞出，等油温升上去后再炸一次，就一定能吃到香脆可口的薯条了。有个问题是，薯条一定要凉干水分，否则进热油锅，会飞油的。
谢谢，希望能帮到你

4楼网友：不甚了了
2021-02-12 10:59

应该切成条后，水里放些白矾浸泡和清洗，把淀粉洗掉后晾干，保证与肯德基的没有二样。

5楼网友：忘川信使
2021-02-12 10:21

经过以下几个步骤，保证薯条硬梆梆的，但要趁热吃哦
1、用盐水把土豆条泡个10来分钟！
2、把泡了盐水的土豆拿出来，放入开水中，用大火大约煮上二三分钟，只要薯条熟了就可以出锅了。提醒亲千万可别煮过头了，这土豆煮化了那可就不成型了。
3、把煮过水的薯条拿出来，沥去水分，散着平铺开来晾凉.速冻！
4、把薯条放冰箱里面去冻，冻得硬邦邦之后随时可以拿出来炸就像超市买的的速冻薯条那样。
5、锅中加油加热，用小火炸。分2次，先炸2.5分钟出锅后放着等你想吃的时候再炸一分钟，出锅。

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