大排怎么做好吃，而且保持肉质鲜嫩呢？

每次自己烧的大排都还可以吧，但是总会发现肉质变老，怎么烧也不能保持肉质鲜嫩。

	红烧大排的做法
	猪大排 2块，盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），红椒 1/2个，老抽 1汤匙（15ml），葱、姜、蒜 适量，腰果 50g 1、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。 2、锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。 3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。 4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！

蒸啊!就嫩了.

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