用面粉做糖酥饼怎么做

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油皮(面粉200g、色拉油15g、水105g)和油酥(面粉100g、色拉油50g)的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟

2
糖馅(糖80g、面粉80g、色拉油30g)中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色

3
烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅

4
松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口

5
擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状

6
切成16等分

7
取一个小剂子，将切面的两端捏合

8
擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口

9
收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）

10
表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8 ;10分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）

用料  

油皮    

普通面粉    150g    

花生油    10g    

温水    80g左右    

油酥    

普通面粉    75g    

花生油    30g    

糖馅    

普通面粉    20g    

普通白糖    40g    

糖酥饼(普通面粉版)的做法  

• 准备油皮。盆里先放入面粉、花生油。然后务必慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状后揉面团至光滑。

• 关于揉好的面团的状态，一定要软和，软到如图这种样子，要有点粘手，但又不至于很黏，这种状态下是可以揉光滑的。揉好后的油皮面团盖湿布醒一会。醒的时间越长越好，面粉水油融合的更好。如果这步面团揉的很好，不用醒也是可以的。

• 准备油酥。面粉和花生油倒入盆里。

• 筷子搅拌

• 油酥揉成如图状态。

• 把糖馅（面粉和糖）用料搅拌均匀，这步忘记拍照片了。如图是醒好的面团。我大概醒了半个小时。

• 把油皮面团和油酥分别分成均匀的8份。

• 用油皮包裹住油酥。

• 所有的都包好。可以放在油纸上，以防面团粘案板。

• 取出一份擀长。

• 卷起来。

• 然后按扁。

• 擀长。

• 再卷起来。

• 所有的都卷好。

• 取出一个，俩头捏紧。

• 按扁。

• 擀成圆形，并放一勺糖馅。糖酥饼之所以在烤的过程中会鼓起来，就是因为俩层油皮之间有这个糖馅。

• 像捏包子一样收好口，一定要收好口，不然白糖融化后会漏出来。

• 收好口的一面朝下，然后擀成又薄又圆的小圆饼。擀的时候也可以放油纸上擀，不粘案板，不破皮。厚度大概1-3毫米都可以。擀均匀肯定会鼓起来的。

• 我的烤箱是30升的，只能放四个圆饼。擀第三个的时候，预热烤箱，210度，10分钟，上下火。

• 把烤盘放入预热好的烤箱里，210度、上下火、中层、15分钟左右。烤到第7、8分钟的时候拿出来刷一层薄薄的花生油。刷花生油一是会更酥二是也更好看。不刷也是可以的，表面只是会有点干。注意，后期一定要注意不要烤过了，看着表面颜色变深了就可以了。如果烤的时间过长，鼓起来的顶端的里面会发黑。

• 喝口茶，吃点水果，吃个糖酥饼，下午茶不要太惬意哦。

• 方子的用料可以做8个糖酥饼。

• 每一个糖酥饼鼓的都很好。

• 用料  

• 油皮

• 普通面粉 150g

• 花生油 10g

• 温水 80g左右

• 油酥

• 普通面粉 75g

• 花生油 30g

• 糖馅

• 普通面粉 20g

• 普通白糖 40g

• 糖酥饼(普通面粉版)的做法  

• 准备油皮。盆里先放入面粉、花生油。然后务必慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状后揉面团至光滑。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤1

• 关于揉好的面团的状态，一定要软和，软到如图这种样子，要有点粘手，但又不至于很黏，这种状态下是可以揉光滑的。揉好后的油皮面团盖湿布醒一会。醒的时间越长越好，面粉水油融合的更好。如果这步面团揉的很好，不用醒也是可以的。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤2

• 准备油酥。面粉和花生油倒入盆里。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤3

• 筷子搅拌糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤4

• 油酥揉成如图状态。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤5

• 把糖馅（面粉和糖）用料搅拌均匀，这步忘记拍照片了。如图是醒好的面团。我大概醒了半个小时。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤6

• 把油皮面团和油酥分别分成均匀的8份。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤7

• 用油皮包裹住油酥。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤8

• 所有的都包好。可以放在油纸上，以防面团粘案板。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤9

• 取出一份擀长。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤10

• 卷起来。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤11

• 然后按扁。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤12

• 擀长。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤13

• 再卷起来。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤14

• 所有的都卷好。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤15

• 取出一个，俩头捏紧。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤16

• 按扁。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤17

• 擀成圆形，并放一勺糖馅。糖酥饼之所以在烤的过程中会鼓起来，就是因为俩层油皮之间有这个糖馅。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤18

• 像捏包子一样收好口，一定要收好口，不然白糖融化后会漏出来。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤19

• 收好口的一面朝下，然后擀成又薄又圆的小圆饼。擀的时候也可以放油纸上擀，不粘案板，不破皮。厚度大概1-3毫米都可以。擀均匀肯定会鼓起来的。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤20

• 我的烤箱是30升的，只能放四个圆饼。擀第三个的时候，预热烤箱，210度，10分钟，上下火。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤21

• 把烤盘放入预热好的烤箱里，210度、上下火、中层、15分钟左右。烤到第7、8分钟的时候拿出来刷一层薄薄的花生油。刷花生油一是会更酥二是也更好看。不刷也是可以的，表面只是会有点干。注意，后期一定要注意不要烤过了，看着表面颜色变深了就可以了。如果烤的时间过长，鼓起来的顶端的里面会发黑。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤22

• 喝口茶，吃点水果，吃个糖酥饼，下午茶不要太惬意哦。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤23

• 方子的用料可以做8个糖酥饼。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤24

• 每一个糖酥饼鼓的都很好。糖酥饼(普通面粉版)的做法 步骤25

• 小贴士

• 01.这个方子用普通面粉+花生油做出来的糖酥饼就已经很好吃了，也没有什么怪味道。感兴趣的也可以试试低筋面粉+猪油，估计更酥更香。

• 02.关于普通面粉：我用的是自家的小麦磨成的面粉。这个用超市里买的普通的面粉就行，只是要注意不同的普通面粉吸水性可能会不一样。

• 03.关于油：可以用色拉油、玉米油、猪油、橄榄油。大豆油的话就不确定了，我用烤箱做东西没用过大豆油。

• 04.关于温水：温这个词已说明意思了，但之前的方子好像有人问过这个温水的问题，我解释一下：倒入碗里的水用手指摸着既不凉也不烫就行。

• 05.关于油、白糖的用量：油皮和油酥用的油的量不建议在我的基础上减少了，油酥里的油我曾经用过25g，但是根本捏不成团。糖馅里的白糖的用量可以根据自己口味多加一些，如果特别喜欢吃甜的话。我的用量吃着不太甜，适合孩子的口味。

• 06.这个方子在擀的过程中，我没有出现破皮现象，如果亲们在做的时候破皮了，估计就是用量没按照我的来。

• 07.很重要的一点！温水一定一定要慢慢加，边用筷子搅拌边加，可以少放一些温水，在揉的过程中根据面团情况，再适当适量的加一点水。80g的温水切忌一下子倒进去！