有谁能教我做菜果 土笋冻等安海小吃

详细做法 现场的更好

米研成米浆 萝卜蒸熟捣碎 和在一起蒸

土笋冻是闽南特色小吃，尤以晋江安海的最为出名。土笋冻是将沙虫熬煮到胶质溶入水中凝结而成，食用时配上酱油、醋、蒜蓉等调制而成的醮料，清甜爽口。不过有些人因为沙虫的外形不敢吃，很可惜没有口福喔。 过年回家放下包，偶娘说冰箱里有土笋冻，马上动手。厦门卖的土笋冻大部分很难吃，土笋的肉质烂烂的都不嫩不脆，味道也差了一大截，以前还试过让偶弟从家里买了打包送到厦门。 很少吃到这么大的土笋，饭店里都少见哈 醮料是配好的，好的醮料是提鲜的关键，又不能抢过主食材的味道。这次的料多了黄酒的味道，酱油应该是味极鲜，甜度够，没有过重的酱味。 俺家有1又3/4个左撇子。偶弟是全左撇子，后来被逼着用右手写字；偶娘吃饭用左手，其他都是右手算半个；偶高中的时候开始练习左手写字，但左手拿筷子吃东西这是头一遭，为了不让照片拍好前口水忍不住滴下来…… 吃得还挺顺，很多事情不去试都不会知道自己做得有多好。 边吃土笋冻边偷翻桌上的剩菜吃，另一个在老家以外不肯吃的东西是海蛎。据说李时珍在《本草纲目》曾推崇东石海蚝为佳品，因为养殖于海中石头上的东石海蚝肚圆肉饱，翅六叶，蚝肉甜韧，爽口，且具有软坚散结、利水、敛汗、固肠、益肝肾功能。小时候看过老爹的好友写过一篇文章说东石的海蛎有6叶翅，边为咖啡色，而外地的是8叶翅，边为黑色。没有认真的对比过，觉得颜色跟近海水域可能有关系，但是几对翅就没有数过了。 这些年连东石的养殖海域都被漂染厂污染得太厉害，在厦门菜市场或超市看到的海蛎更让人一点食欲都没有，一来不象乡下可以买到刚从蚝床上挖下的新鲜货，另外很多挖破了肚子的海蛎混在一起让整体卖相更差。哪天想办法去弄些好点的货来做海蛎煎——东石蚝煎上有名，嘿嘿 最下面一张图是网上找来的，正常的安海土笋冻都是这样小小的凝结后倒扣装盘，我吃的这个是没有成型一搅就烂的，这种做法以前只在海沧吃过。这样用5号PP做的小碗倒是方便做零售，感兴趣的可以试试看哈，走卤料店的渠道应该不会卖得比猪耳朵差。

土笋冻 http://www.56.com/u39/v_MzA4NzI2Mjg.html

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