康之源豪华面包醒发箱气温水温最高60，请问纯碱馒头怎么调？调到什么气温水温合适？说明书丢了
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解决时间 2021-10-15 04:26
- 提问者网友：骑士
- 2021-10-14 07:38
康之源豪华面包醒发箱气温水温最高60，请问纯碱馒头怎么调？调到什么气温水温合适？说明书丢了
最佳答案
- 五星知识达人网友：撞了怀
- 2021-10-14 07:54
制作面包需要经过两次发酵，我们总会看到配方里对两次发酵的条件有所要求。第一次发酵一般要求温度为28-32℃，这很好办，通常在室温下发酵即可，即使温度没有达到，通过延长发酵时间也可以解决，而且此时面团没有整形，直接用保鲜膜或湿布盖住面团就可以创造足够的湿度。第二次发酵可难办了，一般要求温度在35℃以上，湿度80%以上。家庭没有专业的发酵箱，要实现这样的条件怎么办呢？第二次发酵的时候，面团一般已经整形好，放在烤盘上了。此时，把烤盘放入烤箱中层或者上层，在烤箱底部放上一盘热水，关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果，底部的热水盘会持续散发水蒸气，在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
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