伞把菇种植

伞把菇种植

伞把菇，又名：鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌、三八菇、三大菇枞杠菌、鸡肉丝菇、豆鸡菇、白蚁菰、白蚁伞、黄鸡枞、夏至菇、夏至菌、三堂菌。四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。
伞把菇肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。伞把菇的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。伞把菇仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。以贵州产得最多，四川攀西地区6-8月较多野生，云南与贵州交界处偶尔会出现。
伞把菇常见于针阔叶林中地上、荒地上和乱坟堆、包谷地中，基柄与白蚁(Odontotermes sp.)巢相连，散生至群生。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡 子实体。

伞把菇形似小雨伞；也有人称“三把菇”。为什么叫“三把菇”，据说只要发现有一窝伞把菇的地方，在附近必然还能找到两窝。伞把菇是不是贵州的特产，不得而知，不过在其他地方倒是没见过。 大约在秋季，玉米收了以后，就有农民串起伞把菇来卖了。伞把菇形似没有撑开的小雨伞一样，青灰色的，“伞柄”粗、长，捏在手里有肉质。据说伞把菇是纯天然的，人工无法培植。它是从苞谷地里蚂蚁窝的粪便中萌生出来的一种菌类，目前还没法人工培植，因此，它是较为稀有的。也正因为如此，它保持了自己纯正的身份，是野到家了的一种野味。 伞把菇煮炖炒炸怎么吃都是美味。煮肉片有鸡肉的味道，和鸡炖那就更鲜，与肉末炒炸，把水分榨干，作为面条的浇头，更是一绝。

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