烂了一点点的水果还能吃吗

烂了一点点的水果还能吃吗

很多人认为，水果烂了一点点不要紧，把坏掉的部分切除就可以吃了。这种认识其实是不正确的。除了磕碰伤或低温导致的冻伤，夏天水果易被微生物侵染，导致霉变腐烂，这种水果最好不要吃。
苹果、橙子等保存不当或存放过久，表面会出现霉斑，而烂掉的水果中含有真菌毒素，会导致神经、呼吸、泌尿等系统的损害，引起胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，甚至有致癌危险性。
值得注意的是，这些毒素不只存在于水果烂掉的部分，可能也会渗透到看起来正常的果肉中。因此，千万不能图便宜买不新鲜的水果，另外超市中包装好的水果切块也不建议买。
为了健康，买水果时应选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味的新鲜水果。如略有小斑或少量虫蛀等“外伤”，可用刀挖去虫蛀的地方及周围超过1厘米处的果肉，霉变腐烂或虫蛀面积较大的水果应果断丢掉。

严格来说，不建议吃，因为只有有烂的迹象，就开始有细菌霉菌了，至于多少，取决于水果坏的程度。 但是并不是说，如果吃了坏水果，立马身体就会出现各种不适或者其他问题，一方面不同人身体素质不一样，另外一方面，细菌霉菌啥的，也是积累到一定程度才会表现出身体不适。 如果水果比较贵，把坏的切掉再继续吃吧，嘻嘻，应该也没多大问题。不然丢了实在是心疼。

水果一旦发霉，就应该丢掉，否则长期吃下肚，就会对健康造成影响。 水果水分很多，一旦长霉菌，很容易进行渗透，导致整颗水果受到霉菌的污染。张智杰表示，霉菌主要以真菌为主，不小心吃进肚子，轻微可能头晕、恶心、呕吐，若情况严重，恐怕会造成神经系统的伤害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的发生原因，也和常吃到发霉食物有关。 水果其他损伤导致的溃烂可短期内吃完。 （1）机械性损伤 机械性损伤是最常见的。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质， 使得伤口呈现出特别颜色。纯属碰伤的烂水果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。 （2）低温冻伤 在低温条件下，水果中的超氧化物歧化酶（sod）的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使水果变软。放在冰箱里的果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶（ppo）把水果中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。此外，果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，水果就变得又黑又软，不堪食用了。 放在冰箱里的黄瓜表面也容易出现一些水渍斑，那也是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能，最终引起细胞坏死。 虽然成因不同，但是冻伤水果和碰伤水果都是细胞的破损。如果没有细菌繁殖，这类坏果子也是相对安全的。不过，由于细胞的破损，氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出来，给致病微生物、特别是真菌的生长提供了良好条件，一旦被霉菌侵占，问题就不同了。

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