糖醋大头菜怎么做?

糖醋大头菜怎么做?

配料:比例咸大头菜10千克，白糖3千克，醋4千克，大料、桂皮、生姜丝、葱片、花生油各少量。 将成大头菜洗净，去皮，切块。将锅烧热，放油，加白糖，等糖起沫呈红色时，加葱片、生姜丝，炒出香味，放入咸大头菜块，加香料醋(大料、桂皮用纱布包好放在醋中煮沸10分钟)搅拌均匀，再放适量水，待水烧干，出锅即成。 大头菜，芥菜的变种之一，又称大芥、芥菜头、芥菜疙瘩、豆芥。食用部分是膨大的肉质根，根块新鲜脆嫩。除生食、炒食外，主要用于加工腌制。

原料： 卷心菜 编辑本段配料： 四、五个干红辣椒 一茶匙盐、鸡精 一汤匙 糖、醋 三片生姜 编辑本段做法： 1圆白菜硬梗剔除、用手掰成片、下开水焯（焯水的要领是最大火烧的滚开放入、快速反动同时、倒入三分之一勺白醋），快速过凉水控干； 2干红椒切段、姜切末；小火爆香干红椒和姜末、倒入白菜、三分之一白醋、糖、转最大火翻炒均匀、放鸡精、盐、剩下的白醋、颠几下均匀即可。如果用高汤的话、就放在和醋糖一起下

原料： 广红，大头菜，红糖，大红醋，盐，味精，纯净水 广红、大头菜切二粗丝用盐腌30分钟左右！`沥干水 红糖红温开水化开！~糖汁：大红醋：纯净水=1：1：1.5 将腌好的大头菜和广红丝一起放入大盆内到入上方比例汁，汁淹没原料3分之2，加少许盐盖上保鲜膜一小时后便可食用！~`

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