秈米与粳米有什么区别
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-03-21 00:20
- 提问者网友：太高姿态
- 2021-03-20 10:03
秈米与粳米有什么区别
最佳答案
- 五星知识达人网友：野味小生
- 2021-03-20 11:00
梗米也有人称作「蓬莱米」， 它的样子是圆圆短短的， 吃起来的口感软硬适中，所以我们一般吃饭的米大多是属於这种梗米。梗米的直链性淀粉值大约在在16-21之间，由於软硬度适中，因此一般梗米最常被用来做米饭、寿司....等饭食。
秈米也有人称作「在来米」， 它的样子细细长长的， 由於它的直链性淀粉值在26-32之间，属於直链性淀粉值较高的品种，吃起来的感觉比较硬，因此一般人不拿它来当米饭吃 ，而是拿来制作萝卜糕、发糕、碗粿.....等点心。
秈米也有人称作「在来米」， 它的样子细细长长的， 由於它的直链性淀粉值在26-32之间，属於直链性淀粉值较高的品种，吃起来的感觉比较硬，因此一般人不拿它来当米饭吃 ，而是拿来制作萝卜糕、发糕、碗粿.....等点心。
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