沙锅虾蟹粥的做法,怎么做会更好吃?

沙锅虾蟹粥的做法,怎么做会更好吃?

材料:新鲜虾,螃蟹适量(根据米的数量和个人喜好决定,不能太多),生米适量

葱,生姜,柠檬一个

先把生米洗净用冷水开大火煮沸,大约半小时,因为是用大火,所以记得这段时间一定要专门照看,记得用汤勺帮米翻身~不然很容易沾底,会糊

之前大火用的是一半的锅子,大约煮半小时以后换入沙锅.开慢火煨大约1个半小时左右,之间记得加水,数量根据个人喜好来定,喜欢吃稠一点还是稀一点的自己调节吧.

趁这个时候我们来准备其他的材料,生姜葱段切好准备,柠檬一分为二扎汁准备

把新鲜的虾和螃蟹洗净,虾去头.螃蟹去壳去腮去大螯,分段

等粥熬到2小时左右,将处理好的虾蟹放入翻煮

(记得加水和翻底不要让米沾底,还要记得把煮粥时候表面的米糊和沫子用汤勺泼掉)

大概再过20分钟,将处理好的葱姜放入,改大火翻熬20分钟关火

滴入少量柠檬汁去腥,最后加盖子闷大概10分钟出锅淋入少许麻油即可

日子不知不觉已经进入秋冬季节,按照东北习俗,这个时候要补秋膘,而广东潮汕地区就是要养身了

其实说到底,就是一个冬令进补的意思,这道沙锅粥有营养,好消化,老少咸宜,实为冬季进补的一道好菜吧

这道海鲜粥的特别之处在于营养价值高,用沙锅熬制的粥有种特殊的香味,由于海鲜味良,用姜去寒,又因为材料新鲜,所以用柠檬去腥,最后加麻油调味,保证回味无穷吃了一碗还想再来一碗~哈哈

最后这道菜的好处就是可以根据个人口味来烹饪,喜欢稠的稀的,或者想换种口味都可以根据自己的口味去自由变换,如果不是海鲜的话切记不要滴柠檬了哦~

其实潮州沙锅粥最正宗的吃法除了海鲜还有一个就是肥牛了,可以把食材改成新鲜的肥牛片和牛丸,当然有正宗的撒尿牛丸就最好啦~我其实都有试过,个人觉得还是肥牛锅更容易入味

不过女士应该都喜欢海鲜啦~

小贴士~(注意:记得一定要注意加水和翻底,火候的把握也要注意哦!)

楼上的，不用那么麻烦吧
主要是要用温火熬，这样的才有味道

米是按照“皮蛋瘦肉粥”的做法，事先放在锅里，用植物油、盐、少许水腌好（1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的）；
2、姜丝，小香葱切好（这是按照潮汕沙锅粥里的螃蟹粥的做法做的）；
3、买了8只固城湖的螃蟹，5只清蒸。3只刷洗干净后活的一剁两半（MM胆子小的可以让BF或老公做），把腮去掉，扔进锅里，下姜丝；
4、加水大火煮，锅开后换小火慢炖，将浮起的泡沫用勺子撇掉。
5、炖大概1个小时——1个半小时，米粒煮成了花，满屋飘香，诱人食欲。下小香葱，尝味道后再适量加盐，加鸡精。
5、可以喝了，趁热喝，

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