花菜为什么要焯水

花菜为什么要焯水

问题一：花菜为什么要焯水 冷水放菜，水开菜就立即捞出，开水放菜两分钟左右捞出，放入菜后加少量花生油，菜色保持鲜亮好吃问题二：炒菜花之前需要用水焯一下吗 炒前用水焯一下会更入味，口感比较酥软，但本人喜欢直接用油煸炒直到变色，那样菜花吃起搐 有嚼劲，口味也清爽。问题三：花菜为什么一定要用开水焯一下，直接做不可以吗？ 花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，为防养分丢失及变软影响口感，多用热水焯过之后做， 也可用热水焯过之后加调料食用。还有花菜，特别是绿色的，煮后颜色会变的更加鲜艳，让人愿吃。但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。另外，西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。问题四：白花菜炒之前要用开水焯吗? 白花菜炒之前需要用开水焯。
放在水里面焯一下好的，这样炒的时候容易熟的，但是焯一下的时候不需要太久的，防止营养。可以预防菜上有农药问题五：花菜焯水后还用冷水洗吗 不需要冷水洗！花菜用热水焯水后等自然凉透就可以了！ 一，焯水对于花菜的保鲜效果 经过焯水后的花菜，其生物活性被灭活，维生素等有效物质被降低了氧化性，从根本上终止了花菜自身营养消耗，从而最大程度上保留了花菜的营养价值。 花菜自从莲座叶中北割除出来后，花菜的自身仍然是活体生物，它的新陈代谢依然在进行着，因为根部已经失去，不再可能由花菜的根系为其提供生长所需要的营养源，所以，它是依靠自身花球中的营养来获得生命的延续。 花菜从地里到市场，需要经过很多道的转手，一般所需要的时间也是相对长一些，有的一两天，多的可达一周，原本结球很紧实的花菜球因为流通时间长而变得松散了，这个一方面是花菜生长的结果，另一方面就是花菜球自身消耗了营养的因素。 所以，在买回来花菜之后，如果没有及时的吃掉，使用焯水的方法就可以获得花菜营养素不再被损耗而得以保留。这种方法也是很多的饭店和宾馆常用的保鲜方法。 二，焯水方法和保存方法; 把花菜球顺着它的花蕾逐一办开，使之成为很小的花枝，一般不建议使用刀切开，因为那样就会失去花菜的本色，花球也会容易散掉，做出来的菜肴也不美观了。 然后锅中加上热水，并且煮沸，再倒入已经清洗和整理过的花菜，等花菜略有变色时，即可捞起，存放于漏勺中，再投入凉水中冷却。然后沥干滴水，存放进冰箱，一般可以再覆上保鲜膜，以防止菜肴串味。这样，一道很好的花菜就保鲜好了，放置的温度对于保鲜的效果有很大的影响，一般情况下，放置于冰箱的保鲜层即可，这个环境的温度会处于4度左右，如果存放在10度左右的温度保鲜层，保鲜的时间则会相应的缩短，4度左右的保鲜层中，花菜可以放置2到4天保持不腐败，而在10度的情况下，顶多两天就会有明显的异味了。 在吃的时候从冰箱中取出，加上鸡蛋和香菇，或者肉丝等，一盆花菜菜肴就诞生了。 三：花菜的营养价值： 花菜是属于十字科蔬菜中的一种结球蔬菜，根据相关文献资料，花菜的营养价值比较高， 花菜又叫花椰菜，有白、绿两种，都是白菜类的变种，随着科学技术的发展，已经实现了工厂化的无土栽培，一年四季都可以生产，再也不靠自然气候生产了。绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，其中维生素C含量较高，每100克中含维生素C85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，相比而言，绿色的花球较白色花椰菜的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。 而古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。这个足以说明花菜对于人体的营养价值是很高的，对于提高人体的抗氧化性能的作用是卓著的。 四，结语： 花菜在购买回家后，为了避免其自身的营养消耗，可以采取焯水的方法，对花菜进行灭活，从而保留好花菜中的矿物质，维生素等物质。是很好的保鲜手段。问题六：菜花焯水怎样掌握时间啊？ 这个没有具体的限制，看自稜的口味了，喜欢吃脆的就少焯一会儿，喜欢吃软的就多一会儿，多做几次就找到感觉了。问题七：炒花菜用热水焯吗 可以焯，但是在炒的时候就时间短一些以免炒烂影响口感。
也可以不焯，在炒的时候放一点热水（水不要太多）然后炒的时候把水耗干即可问题八：花菜为什么先用热水烫一下 你好！防止炒老了。希望能对你有所帮助。谢谢！问题九：菜花为什么要先焯一边在炒 因为菜花不好入味

这个答案应该是对的

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