潮州小吃反沙芋头

为什么做反沙芋头那糖浆总不能干？都成拉丝芋头了！

原料：
荔浦芋头330克（去皮后重量）、独蒜1/2个。
调味料：
花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。
做法：
1、将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用；
2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出；
3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒；
4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠；
5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀；
6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可。

至于你说的拉丝芋头的原因是炒糖的时候火太大 一定要小火把糖汁里的水分炒出去，一定不能用太大的火，也不能把糖炒变色了就可以了

糖浆的水份过多了。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息