做包子的时候为什么放碱
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-10-16 12:05
- 提问者网友：龅牙恐龙妹
- 2021-10-15 21:29
做包子的时候为什么放碱
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒醒三更
- 2021-10-15 22:49
传统面食发酵用面肥（剩余发面），发好后面呈酸性，此时需要添加食用硷（不同于小苏打）水起中和作用。
全部回答
- 1楼网友：第四晚心情
- 2021-10-15 23:49
不是放的碱，而是小苏打（NaHCO3）。加热时分解出CO2，使包子发泡，更松软。否则就是一砣面粉。
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