七子饼茶是如何制作的？

七子饼茶是如何制作的？

生饼将原料直接蒸压，熟饼也以其原料压制而成，但在制作过程中，其选料搭配的要求与生饼的要求几近相同。恰当的嫩芽和展叶搭配是保证七子饼茶品质的重要环节。嫩芽是茶叶的精华，茶气清香，口感清、甜、糯，品饮起来感觉特别舒服，因此茶芽的多少往往是评定普洱茶等级的重要标准。但嫩芽的茶多酚在后期陈放时容易耗散，嫩芽太多，会影响茶的陈香和滋味。长成的展叶内含茶多酚和氨基酸更加饱满，初制成时品饮起来口感比较苦涩，一般人难以忍受，但其丰富的茶多酚和氨基酸物质在七子饼茶的后期发酵中会普、再茶饼 转化成特殊的陈香和醇厚滋味，随时间推移，口感会更加饱满厚实，其保健价值也更好。因此，在七子饼茶的制作过程中，茶芽和展叶搭配恰当，普洱 茶的陈香韵和甘、滑、厚、润、糯的自然滋味能充分体现，再经过一定时间的转化，越陈越香的感 受越加深厚。成就七子饼茶特殊口感的另一重要原因是其特殊的包装。七子饼茶以七片普洱圆茶为一 摞，每一摞七子饼茶均用竹箬包装成筒。包装七子饼茶的竹箬是产于云南的大竹子上的笋干外 壳。云南土地肥沃，竹子粗壮，竹箬片大且韧性强。竹箬纤维强韧，自然清香，透气性能好，以竹 箬包装茶叶在运输途中不易破碎损坏，同时又有防湿、过滤杂味的功效，对七子饼茶的后期发酵 转化起到十分积极的作用。

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