锅包肉的详细做法?

锅包肉的详细做法?

做法：

１、猪里脊肉6两切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；

２、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁；

３、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；

４、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出；

５、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，炸得焦点；

６、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；

７、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

原料 里脊肉150克，葱５克，姜５克，胡萝卜１０克， 香菜叶１根，玉米淀粉５０克，水淀粉１００克， 料酒２茶匙（１０ml），盐１/２茶匙（２克）

调味料 生抽１汤匙（１５ml），醋１汤匙（１５ml）， 白糖１汤匙（１５克），盐１/２茶匙（２克）， 料酒１汤匙（１５ml）做法 １，准备材料

２，里脊肉切成薄片，放料酒２茶匙（１０ml），盐１/２茶匙（２克）腌一会儿

３，将一片肉片沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一点，再抖一下，然后过一下水淀粉

４，下油锅炸至金黄色

５，全部炸好后，再炸一遍

６，锅中重新放油，再放入胡萝卜丝，葱丝，姜丝，

７，倒入肉片

８，再放入调味料

９，最后放香菜起锅。

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