如何把发糕做的有弹性？

如何把发糕做的有弹性？

一、玉米发糕
用料：细玉米面、面粉。制作方法：将玉米面、面粉和匀，加入适量的白糖，用温水调成糊状，然后在15度以上发酵后，打成糊状，放入蒸笼摊平，蒸20分钟即可食用。

二、枣发糕
用料：面粉2斤、面肥4两、玉米面4两、豆粉2两、枣3两、红糖4两。
制作方法
1、将面粉、面肥、玉米面和水调成发酵面团，发大酵后对入合适的碱水，再加入豆粉、红糖和水调成浆糊 状，放入屉内，手蘸水抹平。
2、枣洗净去核后切成丝撒在面上，待蒸锅上小气时，将生坯放入，约蒸5分钟后，用大气蒸35分钟即熟 。
3、下屉后，先切成斜长条，再切成像眼块或菱形块都可。
特点：富于枣香、甜度适口。

三、两面蜂糕
用料：面粉1斤、面肥4两、玉米面1斤、白糖4两、什锦果料3两、碱、苏打粉适量、豆粉2两。
制作方法
1、将面粉、面肥、玉米面和好发大酵，对好碱水加入豆粉、糖、苏打粉，调成稀糊状搅匀。
2、将稀糊状面糊倒入屉内摊平，再将切碎的什锦果料撒在面糊上，用大气蒸35分钟左右即可食用。
特点：孔多如蜂窝、松软甜香。

四、什锦果料发糕
用料：面粉1斤、面肥2两、玉米面2两、豆粉2两、白糖4两、什锦果料4两（包括瓜条、山楂条、葡 萄干等）、苏打粉适量。
制作方法
1、面和好后发大酵至起酵泡，对好碱水揉匀后加入豆粉、糖及苏打粉调成稀糊状。
2、将各种果料切成碎丁撒在屉内的生坯上，用大气蒸40分钟左右即熟。
特点：美观、蜂窝大、松软可口。

真不容易啊
我是来骗分的 不好意思 拿走你2分 最好再给我20分
但是我不会

我的做法，你不妨试一下
原料：面粉6两、玉米面4两、酵母5克、白糖1两（可做有糖和无糖两种）大枣几个
制作：将面粉、玉米面、酵母糖和成少软面团，平铺笼屉内，手沾油拍平，表面按大枣装饰，醒发一会，见发起开始蒸，大火30分钟后小火5分钟在关火。

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