单选题牛奶制品都是要按规定检测蛋白质含量的，若蛋白质含量不够，说明牛奶质量不过关。但是

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解决时间 2021-04-11 16:51

提问者网友：精神病院里
2021-04-11 10:24

单选题牛奶制品都是要按规定检测蛋白质含量的，若蛋白质含量不够，说明牛奶质量不过关。但是，蛋白质不易直接检测，生化学家们就想出个偷懒的方法：蛋白质是含氮的，所以只要测出奶中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。因此添加少量三聚氰胺(分子式：C3H6N6)的奶粉含氮量就能符合要求，但这是三聚氰胺的假蛋白。根据题中信息，对于以上说法的理解不正确的是A.三聚氰胺的含氮量高于普通蛋白质，因此可以用它掩盖奶粉中的蛋白质含量的不足B.双缩脲试剂与三聚氰胺不会产生颜色反应C.食品工业中对蛋白质含量的检测是通过检测含氮量来进行推算的D.所谓的假蛋白，就是含有蛋白质的组成元素，但不具备蛋白质结构和功能的物质

最佳答案

五星知识达人网友：忘川信使
2021-04-11 10:37

D解析三聚氰胺不含有O元素，所以D选项错误。

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1楼网友：煞尾
2021-04-11 11:48

和我的回答一样，看来我也对了

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