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腌制鱼放什么调味料,吃起来很嫩

答案:3  悬赏:0  手机版
解决时间 2021-03-25 10:14
  • 提问者网友:浪荡绅士
  • 2021-03-24 19:27
腌制鱼放什么调味料,吃起来很嫩
最佳答案
  • 五星知识达人网友:空山清雨
  • 2021-03-24 20:03
油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。

腌制鱼怎么做1、选肥瘦比例适当的鱼,根据容器大小切段。


2、将鱼洗净,控干水分。
3、容器内放入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、花椒、八角等。
4、将鱼肉放入容器内,反复拨动,以便吸收调料味。
5、容器盖好,放在阴凉处。每天早晚翻面,便于更好的上色。 
6、一周后肉的颜色变深,就完全入味了。

7、食用的时候上锅蒸熟,切片,可以蘸蒜泥汁,也可以直接用来炒其他蔬菜。



全部回答
  • 1楼网友:傲气稳了全场
  • 2021-03-24 22:06
水淀粉,食用油少许
  • 2楼网友:街头电车
  • 2021-03-24 21:14
橙烤鱼的做法 一,先把鱼洗干净,在鱼身上二面深划几刀,在鱼身上洒些盐,摸平,放在盘里再倒上料酒浸腌10多分钟; 二,切姜片,蒜,橙片; 三,把腌好的鱼放在铝泊纸里,姜片,蒜放在鱼身下,橙片放满二侧和鱼身上,再把铝泊约给裹起来,放在锅里煮个7、8分钟; 煮好后拆开铝泊纸就可以端上桌了,一道带有水果香味,外观漂亮,味道鲜美、清口的橙烤鱼就做好了。 鲤鱼的做法 注意: 鲤鱼在鳃的两侧有白筋,如果不去除则做出来不好吃。 清蒸鲤鱼 ≮美食原料≯ 鲤鱼1条,重500克左右,水发玉兰片50克,水发香菇25克,番茄50克,菜心50克,花生油1000克(实耗75克),鸡油10克,料酒25克,葱15克,姜8克,蒜10克,味精2克,盐5克,鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗耳恭听干净后放在案板上,用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹,用盐抹匀鱼身,腌渍片刻;葱去皮,洗净,切斜段;姜、蒜去皮,洗净,切片;玉兰片洗净,切薄片;香菇洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮,去籽,切成斜块;菜心洗净,用开水焯烫断生; 2、将锅置于火上,放油烧至六七成热时,将鱼下锅速炸一下,炸至鱼体发挺、色泽微黄,捞出控油,放至盘内,加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤,均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片,上屉,架在水锅上,用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟,蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出,拣去葱段、姜片、蒜片,把蒸鱼的汤滗入锅内; 3、将锅架在火上,再放入菜心、番茄块,烧开,滚上一滚,淋入鸡油,浇在鱼体上即成。 ≮美食特色≯ 松软细嫩,鲜醇清香,爽口不腻。 红烧鲤鱼 原料: 主料:鲤鱼一尾(约重一斤左右)。配料:肥膘猪肉。调料:油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。 制作过程: 1、将鲤鱼刮鳞、挖鳃,去内脏洗去黑衣,控净水分,两面剞上斜十字交叉花刀,深至脊骨,抹上少许酱油喂口。将猪肥膘肉切成三分见方小丁。 2、坐勺,加适量油烧至八成热,将鱼下勺,两面均炸呈金黄色时捞时,控净油;肉丁放油内闯一下捞出。 3、原勺留底油,放入花椒、大料炸出香味后,捞出不要。再放入葱、姜、蒜炝锅,添汤适量,加酱油、盐、白糖、醋、料酒、肉丁,找好口,放入炸好的鱼烧开,移放微火上靠五、六分钟,将鱼取出,余汁加味精,用水淀粉勾芡,淋香油,浇在鱼身上即可。 青蒜鲤鱼汤 原料:鲤鱼1条,青蒜2根,姜丝,米酒,盐。 制法:①鲤鱼去鳞、腮,切大块;青蒜斜切片 ②将鱼、姜丝放入开水锅中煮,水开后稍煮一会儿, 加入米酒、盐,撒下青蒜。 特点:此汤蒜香浓郁,鱼肉细腻,营养丰富。
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