老太太冷面配方，干料是什么
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-11-11 14:59
- 提问者网友：佞臣
- 2021-11-10 22:48
老太太冷面配方，干料是什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：夜风逐马
- 2021-11-11 00:19
“用荞麦面沈清和猪肉名日冷面”，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃叫冷面，并有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的；二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面属于机压面条，有冷面和温面两种。面条的做法一样，只是汤的凉热有别。汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。
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