牛柳是牛的哪个部位
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- 提问者网友：嘚啵嘚啵
- 2021-03-19 04:12
牛柳是牛的哪个部位
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- 五星知识达人网友：执傲
- 2021-03-19 04:28
问题一：牛柳是牛的什么部位的肉? 能切成条状的，都可以叫牛柳。
但是牛肉的等级，牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：户盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
所以最好的牛柳是里脊部位的肉问题二：“牛腩”“牛柳”到底是牛的什么部位啊？谢谢！ 牛肉的等级
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
牛肉各部位中英文名称和质地简介
由上到下,由嫩到老排列。
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉) Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)问题三：牛柳，是什么东西？牛的什么部位？ 能切成条状的，都可以叫牛柳。
但是牛肉的等级，牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
所以最好的牛柳是里脊部位的肉问题四：炖牛肉牛的哪个部位 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味
牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，炖着吃最好
牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的
做汤就要用牛骨头，而且是牛膝盖
牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做烧烤最正宗，
专业的话就应该用牛腩
后者说牛腩 和西红柿、萝卜的炖法 可以把口味改成酸麻辣 适当放麻辣鲜放番茄沙斯少许 可以把煮熟的 萝卜垫底 口味鲜咸酸麻辣 要柔和
牛腩炖最好肉是五花的吃着不筛牙一般切成块四十分钟可炖糯炖西红柿炖萝卜还可以烧土豆腐竹中腰窝位于脊背部（包括腰窝排），下连牛柳，后接打棒，肉质厚阔而肥嫩，适用于炒片及烧、焗。柳肉。在坑腩中，有柳肉两条，是全只牛中最嫩的部位，肉纹幼而滑，肉味香而鲜，切、片、拉丝皆宜，很适合于制作较好的菜肴。腩（包括白腩、碎腩、坑腩）。碎腩是从牛肉打出的筋碎。坑腩是接连腔骨处，因而起坑形。坑腩可作炆、煲、炖、烧用。碎腩、白腩适宜煲、炆、炖。牛腔尖，色黄白，象牛油，爽而不韧，蒸、煀、炒皆宜。问题五：牛腩到底是牛的哪个部位？ 牛肚腩，就是牛肚子那块，最适合做炖，烧之用问题六：牛排中的牛柳是牛的什么部位 牛柳是牛的里脊肉，牛的脊梁骨靠里面的肉。问题七：神户牛肉指牛的哪个部位的肉做的？ 神户牛肉（Kobe Beef）是世界上最有名气的牛肉之一。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”，也是日本料理菜谱顶级食材。日本一方面是高档牛肉的产地，同时和美欧一样也是疯牛病的疫区。为了保护我国民众的健康安全，从2001年开始我国全面禁止进口包括神户牛肉在内的日本牛肉。而且神户牛肉由于产量太低难以出口。问题八：牛柳指的是牛身上的哪个位置 牛河，牛是牛肉，河是河粉 。牛肉要选嫩的，也就是牛的里脊、外脊。
干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒攻河讲究「镬气」，必须猛火快炒。要炒匀之馀，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
牛柳，指的是牛的里脊肉。
鸡柳，鸡胸脯肉 。
“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又很松散。鸡是例外，因为鸡的肌肉纤维本来就细，所以是运动量大的胸脯处。问题九：牛肉中的针扒和脍扒分别是指哪个部位的肉? 针扒是牛后臀部位，编号19这块。肉色暗红，表面有筋，适合日式生食，烤肉，酱肉，火锅，铁板烧。
会扒是编号18这块（刨除19剩余部分）又称米龙、三岔肉、和尚头、黄瓜条。瘦、纤维粗，只适合烹炒之类问题十：牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位？ 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称 若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛杂，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等好。先讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
但是牛肉的等级，牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：户盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
所以最好的牛柳是里脊部位的肉问题二：“牛腩”“牛柳”到底是牛的什么部位啊？谢谢！ 牛肉的等级
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
牛肉各部位中英文名称和质地简介
由上到下,由嫩到老排列。
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉) Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)问题三：牛柳，是什么东西？牛的什么部位？ 能切成条状的，都可以叫牛柳。
但是牛肉的等级，牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子。
炒菜用什么牛肉：
溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。
所以最好的牛柳是里脊部位的肉问题四：炖牛肉牛的哪个部位 腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味
牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，炖着吃最好
牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的
做汤就要用牛骨头，而且是牛膝盖
牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做烧烤最正宗，
专业的话就应该用牛腩
后者说牛腩 和西红柿、萝卜的炖法 可以把口味改成酸麻辣 适当放麻辣鲜放番茄沙斯少许 可以把煮熟的 萝卜垫底 口味鲜咸酸麻辣 要柔和
牛腩炖最好肉是五花的吃着不筛牙一般切成块四十分钟可炖糯炖西红柿炖萝卜还可以烧土豆腐竹中腰窝位于脊背部（包括腰窝排），下连牛柳，后接打棒，肉质厚阔而肥嫩，适用于炒片及烧、焗。柳肉。在坑腩中，有柳肉两条，是全只牛中最嫩的部位，肉纹幼而滑，肉味香而鲜，切、片、拉丝皆宜，很适合于制作较好的菜肴。腩（包括白腩、碎腩、坑腩）。碎腩是从牛肉打出的筋碎。坑腩是接连腔骨处，因而起坑形。坑腩可作炆、煲、炖、烧用。碎腩、白腩适宜煲、炆、炖。牛腔尖，色黄白，象牛油，爽而不韧，蒸、煀、炒皆宜。问题五：牛腩到底是牛的哪个部位？ 牛肚腩，就是牛肚子那块，最适合做炖，烧之用问题六：牛排中的牛柳是牛的什么部位 牛柳是牛的里脊肉，牛的脊梁骨靠里面的肉。问题七：神户牛肉指牛的哪个部位的肉做的？ 神户牛肉（Kobe Beef）是世界上最有名气的牛肉之一。作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉，让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”，也是日本料理菜谱顶级食材。日本一方面是高档牛肉的产地，同时和美欧一样也是疯牛病的疫区。为了保护我国民众的健康安全，从2001年开始我国全面禁止进口包括神户牛肉在内的日本牛肉。而且神户牛肉由于产量太低难以出口。问题八：牛柳指的是牛身上的哪个位置 牛河，牛是牛肉，河是河粉 。牛肉要选嫩的，也就是牛的里脊、外脊。
干炒牛河的制法是先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油，炒香芽菜及洋葱，下河粉快炒，加入酱油及熟油，最后放入牛肉炒匀。干炒攻河讲究「镬气」，必须猛火快炒。要炒匀之馀，手势不能太快，不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制，不然会出油不好吃。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
牛柳，指的是牛的里脊肉。
鸡柳，鸡胸脯肉 。
“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又很松散。鸡是例外，因为鸡的肌肉纤维本来就细，所以是运动量大的胸脯处。问题九：牛肉中的针扒和脍扒分别是指哪个部位的肉? 针扒是牛后臀部位，编号19这块。肉色暗红，表面有筋，适合日式生食，烤肉，酱肉，火锅，铁板烧。
会扒是编号18这块（刨除19剩余部分）又称米龙、三岔肉、和尚头、黄瓜条。瘦、纤维粗，只适合烹炒之类问题十：牛排、牛杂、牛腩分别是牛的什么部位？ 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称 若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛杂，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如说牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等好。先讲牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，则有不用的名称及烹调方式 牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。 带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。 沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩，可用以做牛排或铁板烧。 丁骨及纽约克牛排：牛的前腰脊肉的部位。
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