啤酒虾怎么做

有什么特别注意的操作要领

原料：

活沼虾、香芹、黄豆芽、胡萝卜、干辣椒、葱姜蒜；

调料：

啤酒、生抽、老抽、盐、糖、十三香粉、孜然粉。
做法：

1、剪去虾钳、虾须、虾脚后将虾洗净，葱姜切片，蒜切末；

2、芹菜择去叶和根，洗净切段。豆芽去根洗净，胡萝卜去皮后切条；

3、炒锅烧热，加油烧热，下葱姜片、干辣椒（我是整个放的，喜辣的可以切碎）煸香；

4、下沼虾煸炒至变色，加生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀；

5、倒入一罐啤酒，加入十三香粉，烧开后转中火煮10分钟至虾入味；

6、先后下豆芽、胡萝卜和芹菜炒软，最后下孜然粉、蒜末翻炒均匀即可。

虾营养丰富，味道鲜美，是我们家餐桌上的常客，因为比较喜欢清淡的口味，所以不管是海虾还是河虾，经常的做法就是盐水虾、糟虾或凉拌沙拉。对于外面很火爆的麻辣小龙虾，我是既怕麻又怕辣，从来都未敢去品尝过，加上家里某人抗拒小龙虾，所以小龙虾也从都不曾进过我家的门。不过偶尔我也想换点花样，尝试一下不同的口味。所以这次做了个味道比较浓郁的啤酒虾，似有似无的酒味，微微一点点辣味，加上十三香、孜然等多种调料的复合香味，使虾有了另一种特别风味。家人都很捧场，一大碗很快就一扫而空。看来换个花样也不错哦！

主料：基围虾300克

辅料：黄瓜100克,啤酒250克

调料：大葱8克,姜4克,盐3克

1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；

2.炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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